SEARCH RESULT

Kurutma, tarımsal ürünlerin bozulmadan korunması için kullanılan en eski yöntemdir. Kurutma işlemi ile birlikte gıda ürünlerindeki su aktivitesi değeri düşer. Böylece gıdaların bozulma süreci yavaşlar. Endüstriyel talepleri karşılayacak birçok kurutucu modeli geliştirilmiştir. Bu kurutucu yapılarından biri de akışkan yataklı kurutuculardır. Akışkan yataklı sistemlerin temel prensibi, kurutulacak tanecikli ürünlere akışkan özelliklerine benzer özellikler kazandırılmasıdır. Bu sistemlerde kurutulacak ürünler akışkan bir ortam (hava) içinde askı halinde tutulurken kuruma işlemi gerçekleşir. Akışkan yataklı kurutucularda kurutma havası ürünün her bir noktasına homojen olarak dağılır. Bu nedenle bu kurutucular yüksek bir kurutma performansına sahiptirler. Ayrıca bu tip kurutucular, ülkemizde bol miktarlarda bulunan bakliyat, tahıl gibi ürünlerin kurutulmasında da çok kullanışlıdırlar. Bu çalışmada, literatürde bulunan ve gıda kurutulmasında kullanılan farklı yapılardaki akışkan yataklı kurutucular incelenmiştir. Drying is the oldest method used for the protection of agricultural products. With the drying process, the water activity in the food products is reduced. Thus, the degradation process of foods slows down. Many dryer models have been developed to meet industrial demands. One of these dryer structures is fluid bed dryers. The basic principle of fluidizedbed systems is to impart properties similar to fluid properties to the granular products to be dried. In these systems the drying process takes place while the products to be dried are suspended in a fluid environment. In fluidized bed dryers, the drying air is homogeneously distributed at each point of the product. For this reason, these dryers have a high drying performance. These types of dryers are also very useful for drying crops such as pulses and grains, which are abundant in our country. In this study, fluidized bed dryers in the literature and in different structures used for food drying were investigated.

1.st International Conference Energy Systems Engineering
ıcese'17

Ali Etem Gürel İlhan Ceylan Doğancan Uz